Beskrivelse
Her får du en præcist defineret Riesling, hvis kendetegn er den mineralske struktur, som giver vinen et uhyre elegant præg. Syren er mundvandsfremkaldende, frugten er raffineret, og den appetitvækkende finish varer ved og ved.
Villa Wolf og Ernst Loosen – i 1996 overtog Ernst Loosen, der er kendt som Kongen af Mosel-riesling, den gamle og tidligere så berømte Pfalz-ejendom Villa Wolf. Ideen med overtagelsen var, at Ernst Loosen gerne vil tilbyde Riesling vine i en mere stoflig og madvenlig stil, end hans Moselvine.
Gamle vinstokke i topmarker – De gamle vinstokke, plantet i nogle af de bedste parceller i Pfalz omkring Forst, Wachenheim og Deidesheim, giver et perfekt udgangspunkt. Kældrene hos Villa Wolf er decideret ”gammeldags” og passer perfekt til Ernst Loosens naturlige ”low tech” metoder, der byder på minimal indblanding, og i stedet lader naturen gøre hele arbejdet.
Vejen fra ganske god til fantastisk – Før Loosens overtagelse var Villa Wolfs vine ganske gode. Nu er de intet mindre end fantastiske. Ernst Loosen mener, at kvalitetsløftet først og fremmest skyldes, at hektarudbytterne er skåret ned til det halve, at der udelukkende gødes med kompost, og at druerne håndhøstes og sorteres med stor omhyggelighed.
Grand cru Riesling fra enkeltmark i Forst – Druerne til Villa Wolf Forster Pechstein Riesling stammer fra enkeltmarken af samme navn. Forst ligger i det velrenommerede “Mittelhaardt”, som historisk har leveret Pfalz’ bedste vine. Den bayerske regering klassificerede i 1828 vinmarkerne i tre kvalitetsniveauer, som vi også kender det fra Bourgogne: Kommune, første cru og grand cru. Forster Pechstein er en af de allerbedste vinmarker i Pfalz og har gennem århundreder været betragtet som en grand cru. Denne klassifikation er i dag uofficiel, og derfor nævnes marknavnet ikke på etiketten. Navnet, som bogstaveligt talt betyder tjæresten, refererer til de sorte basalt sten, som dominerer vinmarken og tilfører vinen en tydelig mineralsk grundstamme.
Villa Wolf Forster Pechstein Riesling – Druerne til Forster Pechstein Riesling høstes i hånden og gæringen, som igangsættes med den naturligt iboende gær, finder sted i store træfade. Vinen lagrer “sur lie” i 12 måneder, før den flaskes uden forudgående klaring og kun med minimal filtrering. Det resulterer i en præcist defineret Riesling, hvis kendetegn er den mineralske struktur, som giver vinen et uhyre elegant præg. Syren er mundvandsfremkaldende, frugten er raffineret, og den appetitvækkende finish varer ved og ved.
