Beskrivelse
Radford Dale blev grundlagt i 1998 af Barossa Valleys Ben Radford og britisk fødte, og Bourgogne-opfostrede, Alex Dale. Ideen med Radford Dale er at skabe nogle af Sydafrikas mest kompromisløse og terroir drevne vine.
Navnet Freedom hentyder til den frihed, Radford Dale har i Sydafrika, til at fremstille vinen som de finder bedst – i modsætning til Bourgogne, hvor bureaukrati og snærende regler ofte sætter avlerne på unødigt overarbejde. Intet spares ved fremstillingen. De modne druer sorteres i marken, hvor druer og klaser, der ikke er perfekte, fjernes inden høst. Kun perfekt modne og struttende sunde druer håndhøstes tidligt om morgenen, lægges i små kasser, der rummer 15 kilo, og transporteres til vineriet.
Klaserne afstilkes – og en del af druerne knuses inden gæringen, der finder sted i små åbne gæringskar og på den naturlige gær. Der foretages daglig pigeage, hvor druerne stødes ned i den gærende most pr. håndkraft, for at trække farve og tanniner ud. Fokus er på at ikke at overekstrahere, da ægte Pinot Noir mere end noget andet handler finesse, elegance og aromatisk styrke.
10-11 måneders lagring på fineste franske fade sætter prikken over i’et. Alex bruger kun ca. 10 % nye fade. Resten er kun brugt 2-3 årgange. Resultatet er en fantastisk Pinot, karakteriseret ved sin finesse, balance og fyldighed, snarere end rå kraft. Den er bemærkelsesværdigt kompleks og aromatisk med en smidig og silkeagtig smag. Hidtil bedste Pinot Noir fra Radford Dale og en af de bedste Pinot Noir vine i verden uden for Bourgogne. Er du til Chambolle-Musigny vil du elske Freedom Pinot Noir!
