Beskrivelse
Eden Rift Valliant serien er opkaldt efter den familie, der drev ejendommen gennem 1930erne. Chardonnay-druerne til denne vin kommer fra parceller rundt om på Eden Rift ejendommen. Vinen gæres med sine egne gærceller på franske fade, hvorefter den lagres på bundfaldet i 11 måneder på fadene. Dette giver en vin med fedme og intensitet, men hvor friskheden stadig er i behold.
Noter af moden pære, samt lidt eksotiske frugter i både duft og smag. Vinen har en fin syre, som giver friskhed sammen med sødmen fra fadet. Der fremstilles under 1000 kasser om året af denne vin.
Forestil dig at få muligheden for at anskaffe den ældste vinmark i Californien. Det var den mulighed der opstod for Christian Pillsbury i 2017.
Christian Pillsbury, som har en dansk mor, kom til Californien på jagt efter vinmarker med pinot noir i 2017, efter et job i Asien med at sælge Coravin. Først søgte han i Sonoma, men da han kørte ind af porten i Hollister på den daværende Pietra Santa farm så han straks potentialet. Vinmarkerne lå perfekt eksponeret op af skråningerne ved San Andreas forkastningen. Der var fokus på pinot noir som han ønskede og historien fortæller at disse marker blev tilplantet med denne drue helt tilbage i 1849. Det gør det til statens ældste vinmark i produktion.
Udover pinot noir var der også flere andre druesorter, hvoraf de fleste er omplantet, men mindre mængder er beholdt. En parcel med nærmest 100 år gamle zinfandel vinstokke er ikke blevet ændret. Det gælder ligeledes en anelse chardonnay og lidt sauvignon blanc.
Noget af det der gør ejendommen unik, er den høje andel af limsten i jorden, som er med til at skabe en naturlig god ph balance i druerne. Der er i dag beplantet 90 acres med pinot noir og 22 acres med chardonnay.
