Beskrivelse
Pithos Bianco er en økologisk orange vin, der er fremstillet med lang skindkontakt og derfor har antaget en farve, der genkalder rav, kobber og orangeskal. Den lange macerationstid giver et betydeligt pigmentudtræk fra skindene, men også af sanseproducerende stoffer, der giver vinen et helt særligt udtryk. Druerne høstes i to omgange, ved to forskellige modningsgrader, og det giver aromatisk kompleksitet og bidrager til den fine syreprofil i vinen. Grecanico, der er identisk med Venetos Garganega, giver med denne fremstillingsmetode en både fascinerende og udfordrende vin, der siden 2000 har været med til at fæstne den sydøstlige del af Sicilien i vinelskeres bevidsthed.
Gæring og maceration foregår på lukkede terracotta-amforaer, idet den vilde gær på de afstilkede druer selv starter den alkoholiske gæring. I gæringsperioden skubbes hatten ned to gange dagligt for at holde den våd. Den samlede macerationsproces varer ca. 7 måneder.
En unik hvidvin med moderat alkohol, frugtige noter og så med en stærkt urtet, krydret karakter. I munden rund, men også med attraktiv syreskarphed. Duften bringer noter af fersken, abrikos, nektarin, både i frisk og tørret for. Dette balanceres smukt af de herbale og krydrede noter. Oplagt til at nyde sammen med grillet fisk og skaldyr, eller blot i dejligt selskab!
