Beskrivelse
Denne imponerende cuvée fra Champagne Allouchery-Perseval er en sand fornøjelse med sin ekstraordinære kompleksitet og fylde. Den fremstår som en elegant og kraftfuld champagne med et karakteristisk terroir-præg.
Blandingen af 50% Pinot Noir og 50% Chardonnay, og en minimal dosage på 1,5 g/l (Extra-Brut), gør denne champagne til et sandt udtryk for Montagne de Reims’ unikke terroir. Alle druerne håndplukkes og presses skånsomt i en pneumatisk presse, hvorefter gæringen og den malolaktiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke. En del af Chardonnay-vinene undergår ikke malolaktisk gæring for at bevare vinenes friskhed og vitalitet.
Efter blandingen og tapningen lagres vinen i mindst otte år i familiens kældre, hvilket tilfører den finesse og kompleksitet.
Vinen præsenterer sig med en strålende gylden farve og byder på en forførende bouquet af hvide blomster og krydderier. Chardonnay tilfører ædle aromaer af bagværk, smør og kvæde. Ved første tår er vinen fyldig og cremet med en delikat perle, efterfulgt af en kraftfuld, elegant og raffineret smag.
Millésime 2015 Extra-Brut serveres bedst ved en temperatur på 7-10°C og er ideel som aperitif, men kan også nydes sammen med delikate retter såsom foie gras, skaldyr, fisk og lette kødretter.
