Beskrivelse
Vinhuset
Denne økologiske producerede og veganske hvidvin kommer fra familien Vieiras vingård mellem Cuba og Vidigueira i det Nedre Alentejo. Jordbunden er fattig og overvejende granit og skifer. De ca. 50 km lange forkastnings-skrænter der løber øst-vest er afgørende for klimaet omkring Vidigueira og er årsagen til at Vidigueira er en af de mest tempererede subregioner i Alentejo, selvom det ligger i det sydlige Portugal.
Ejendommen er på samlet 120 ha, hvoraf ca. 53 ha er blå druer og 17 er grønne. Af de 70 ha der dyrkes vin på, er 20 ha gamle stokke, som overvejende står i sandjord, heraf er de 60% blå druesorter med en overvægt af Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Moreto og Tinta Grossa. Blandt de grønne gamle stokke, dominerer Antão Vaz, men også Rabo de Ovelha, Perrum og Manteúdo findes.
Vinhuset blev grundlagt i 2000 af José Vieira og bliver i dag ledet af hans datter Catarina og hendes mand Pedro Ribeiro. Mellem 2001 og 2004 blev der tilplantet ca 20 ha, hovedsageligt med Antão Vaz, Arinto, Verdelho og Alvarinho.
Mellem 2009 og 2011 blev der tilplantet yderligere 23 ha, heraf 2 ha med Viosinho og Arinto og de resterende 21 ha med blå sorter, mest Alicante Bouschet, både i svær lerjord (hvor der også blev plantet Tannat og Petit Verdot!) og sandjord. Normalt bliver Alicante Bouschet, Trincadeira og Touriga Franca bundet vertikalt op i rækker der vender øst-vest.
Rocims vinmageri er en forfriskende uromantisk afsøgning af terroirets potentiale, hvor ønologen ikke opfattes som Guds repræsentant på jorden, men en del af en kollektiv indsats. Alt markarbejde bliver udført manuelt, ligesom der høstes i kurve på 12 kg, hvilket er med til at sikre at druerne når helskindede til vineriet, hvorefter druerne bliver udvalgt manuelt.
Vinen
Vinen er lavet på druesorterne Verdelho, Viosinho og Alvarinho.
Druerne er afstilkede og presset let, hvorefter de er fodtrådt i sten-gæringskar, lagares, med alle stilkene og gæring med naturgær. Herefter har vinen lagret 9 måneder på amfora.
Vinen fremstår gylden i glasset. Der er en diskret duft af flint, kalk og våd klippe. Munden er velstruktureret, frisk og mineralsk med en let oxideret tone. Tydelig syre der understøtter den salte struktur.
Drik den til lettere, gerne røgede, kødretter, hvide oste eller til bønneretter.
